圓雕又稱立體雕，是藝術(shù)在雕件上的整體表現(xiàn)，觀賞者可以從不同角度看到物體的各個(gè)側(cè)面。它要求雕刻者從前、后、左、右、上、中、下全方位進(jìn)行雕刻。它是壽山石雕最古老、最基本的技法，也是“東門派”的主要技法。
　　壽山石的圓雕始于南北朝。20世紀(jì)50年代以來，在福州地區(qū)陸續(xù)發(fā)掘出的南北朝時(shí)期的殉葬品“人獸俑”等，就是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最原始的壽山石圓雕作品。據(jù)相關(guān)資料研究分析，圓雕自南北朝以來一直是壽山石雕的主要技法，即使到了清初壽山石雕昌盛時(shí)期，雕制人物、動(dòng)物也仍然以圓雕技法為主，只是這一時(shí)期的圓雕技法和古遠(yuǎn)的南朝相比，已不可同日而語，作品的藝術(shù)水平也是天差地別。享有盛名的楊玉璇、周尚均、魏汝奮、魏開通、董滄門等，雖然雕刻風(fēng)格各異，卻都是圓雕大師，他們的許多圓雕作品也都成為傳世之作。如北京故宮博物院收藏的楊玉璇的《僧人臥像》、周尚均的《彌勒》、魏開通的《伏虎羅漢》等十幾件壽山石雕作品。以及上海博物館、天津藝術(shù)博物館和福州市博物館收藏的楊、周、魏、董的傳世之作，都顯示了清初壽山石圓雕技藝的高超水準(zhǔn)。如魏汝奮的《數(shù)珠羅漢》，人體比例準(zhǔn)確，坐勢自然舒展，神態(tài)悠然自得，面額飽滿，鼻寬且豐，兩眼微閉，兩唇微翕，欲言又止，表情異常生動(dòng)，衣紋用刀十分流暢，富有動(dòng)感，不論前觀還是后看，都顯得和諧自然，堪稱圓雕杰作。從《數(shù)珠羅漢》還可以看出，這一時(shí)期的石雕藝人已善于利用巧色。他們不僅懂得用石材的有色部分雕刻外披的袈裟，用無色部分雕刻羅漢肌體，有的還在羅漢打坐的蒲團(tuán)上描花巧填金粉。一代宗師楊玉璇還在羅漢服飾上鑲嵌寶石，用以襯托雕像，使之瑰麗多彩。
　　清同治和光緒年間的“東門派”鼻祖林謙培，也是一個(gè)圓雕高手。他的圓雕作品多以仙佛人物為題材，風(fēng)格受楊璇影響，并有明代德化瓷雕高手何朝宗的遺風(fēng)。造像著重傳神，造型顱碩身短，形象比較肥碩，衣紋如行云流水，臨風(fēng)飄蕩。“東門派”傳人林元珠、鄭仁蛟、林友竹等也是圓雕高手。林元珠還在圓雕的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造了人物和山水相結(jié)合的“立體雕”，用來表現(xiàn)民間傳說、神話故事和戲曲情節(jié)。鄭仁蛟則吸收木雕、牙雕、青石雕的長處，融于壽山石圓雕之中，使其風(fēng)貌煥然一新。
　　古代的壽山石圓雕作品多是獨(dú)立的個(gè)體，如仙、佛、豬、羊、馬等，體積也較小，通常是擺放在案幾上的小雕件，或當(dāng)扇墜、鏈墜等裝飾物。隨著時(shí)間的推移，壽山石雕的題材不斷拓寬，石雕技法也不斷豐富發(fā)展，在圓雕技法的基礎(chǔ)上，出現(xiàn)鏤雕、鏈雕。在表現(xiàn)內(nèi)容上，也由獨(dú)立的個(gè)體發(fā)展到人物、動(dòng)物和山水等相結(jié)合的大型群雕，這就使得圓雕從技法到作品內(nèi)容都更加豐富和完善。同一件圓雕作品，往往是圓雕、鏤雕、鏈雕等多種技法融會(huì)貫通。如“東門派”大師馮久和雕刻的《豬崽滿圈》，以一群母子豬造型來反映農(nóng)家生活的興旺發(fā)達(dá)；陳敬祥的《求偶雞》，以群雞亢奮恣肆的形態(tài)和刀法的創(chuàng)新獨(dú)到，令人精神為之一振；郭功森的山水雕《武夷風(fēng)光》，集閩山閩水于咫尺之間，以小見大，意境無窮；林亨云的群魚雕《海底世界》，無水魚游，怡然自得，令人浮想聯(lián)翩；林發(fā)述的《三仙醉酒》，似醉非醉，如詩如畫；林廷良的《九寶連環(huán)章》，環(huán)環(huán)石鏈動(dòng)，九章喜相連；王祖光的《荷花觀音》端莊嫻靜；還有《長征組雕》、《紅色閩西組雕》、《井岡山會(huì)師》、《更喜岷山千里雪》等等，這些藝術(shù)精品都是他們利用大體積的五彩斑斕的高山石創(chuàng)作，在純熟運(yùn)用圓雕技法的基礎(chǔ)上，融合其它技法完成的，是壽山石雕從造型、題材、技法到巧色利用上的重大突破。
　　由于圓雕作品極富立體感，生動(dòng)、逼真、傳神，所以圓雕對(duì)石材的選擇要求比較嚴(yán)格，從長寬到厚薄都必須具備與實(shí)物相適當(dāng)?shù)谋壤缓蟮駧焸儾虐幢壤?ldquo;打坯”。“打坯”是圓雕中的第一道程序，也是一個(gè)重要環(huán)節(jié)，特別是大型的圓雕作品，還需要先在泥土上“打坯”，待修訂完“泥稿”后，再正式在石材上“打坯”。“打坯”的目的是確保雕品的各個(gè)部件能符合嚴(yán)格的比例要求，然后再動(dòng)刀雕刻出生動(dòng)傳神的作品。
　　圓雕一般從前方位“開雕”，同時(shí)要求特別注意作品的各個(gè)角度和方位的統(tǒng)一、和諧與融合，只有這樣，圓雕作品才經(jīng)得起觀賞者全方位的“透視”。